Na prípravu brokolicovej polievky budeme potrebovať:

100 g hladkej špaldovej múky
200 g hustého bieleho jogurtu
2 vajcia
2 PL medu
štipka soli
1 PL ražného kvásku

 

Všetko spolu zmiešame večer v miske, prikryjeme fóliu a dáme do chladničky na celú noc. Ráno cesto vyberieme premiešame a už len pečieme na panvici z oboch strán. 

 

Podávame s ovocím, orieškovým maslom, džemom alebo s hocičím na čo máte chuť a čo máte doma po ruke

Na prípravu kváskovej pizze budeme potrebovať:

Štartér 

150 g špaldovej celozrnnej múky
150 ml vody
1 PL ražneho kvásku

Večer suroviny na štartér zamiešame a necháme odpočívať 12 hodín.

 

Cesto: 

200 g ražnej múky
100 g pšeničnej hladkej múky
50 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
100 ml vody
30 g olivového oleja
1 odmerka soli

 

Do štartéru vmiešame všetky suroviny na cesto a buď ručne alebo mixérom vypracujeme hútne cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misky a necháme 2 hodiny odpočívať. Po 2 hodinách cesto spracujeme a rozdelíme na 3 časti, z ktorých vypracujeme bochníčky, ktoré necháme ďalšie 2 hodiny odpočívať pod fóliou.

 

Po 2 hodinách zapneme trúbu na 250 °C obojstranný ohrev. A kým sa trúba bude nahrievať spracujeme bochníčky, ktoré vyvaľkáme a na vrch si už uložíme na čo máme chuť.

Ja som zvolila klasiku – pasírované paradajky, prosciutto, mozzarelu a rukolu.

 

Bon appetit ?

Na prípravu moravského kvaskového koláča budeme potrebovať:

Štartér:

150 g špaldovej hladkej múky
150 ml vody
2 PL materského kvásku

 

Všetko som večer zmiešala a nechala kvasiť 12 hodín do rána pri izbovej teplote.

 

Na cesto:

Štartér

350 g špaldovej hladkej múky
150 g pšeničnej hladkej múky
150 ml mlieka
50 g masla
1 PL masti
4 PL medu
1 žĺtko
Štipka soli

 

Všetko spolu ráno zmiešame, zakryjeme a necháme kvasiť 3 hodiny pri izbovej teplote.

Po 3 hodinách cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto necháme cesto znovu prikryté kvasiť asi 2 hodiny.

Po dvoch hodinách zapneme trúbu na 200 °C a zarobíme plnky. Ja som volila tvarohovú a makovú.

 

Na tvarohovú plnku budeme potrebovať:

250 g hrudkovitého tvarohu
1 PL medu
1 žĺtko
Štipka vanilkového lusku

Všetko spolu zmiešame.

 

Na makovú plnku budeme potrebovať:

100 g mletého maku
1 PL medu
100 ml teplého mlieka

Všetko spolu zmiešame.

 

Teraz si zoberieme menší pohár, ktorým do stredu kruhov z cesta budeme robiť menšie krúžky, do ktorých budeme dávať plnky. Nakoniec už len na vrch každého koláču, dáme 1 čl poctivého slivkového džemu. Kraje koláčov potrieme bielkami, ktoré nám zostali a pečieme pri teplote 200 °C asi 20 min.

Keď sú hotové nakoniec ich ešte pozrieme troškou oleja a necháme vychladnúť

Čo by to bolo za kváskovanie bez kváskového chlebu? Poďme si spolu pripraviť chutný chlebík, ktorý ulahodí každému. Na prípravu kvaskového pšenično-ražného chlebu budeme potrebovať:

Štartér:

150 g celozrnnej ražnej múky
150 ml vody
1 PL ražného kvásku

Zmiešame všetko spolu a 12 hodín necháme kvasiť prikryte fóliou pri izbovej teplote.

 

Cesto:

Štartér č.2

300 g pšeničnej chlebovej múky
170 ml vody
1 ČL soli

 

Do misky nasypeme pšeničnú múku, soľ, prilejeme vodu a vmiešame aj štartér. Takto miešame v mixéri 10 minúť na najslabších otáčkach, alebo pokým sa cesto nebude odlepiť od stien a od rúk. 

 

Potom cesto preložíme do sklenenej misky a necháme kvasiť 3 hodiny pokryté fóliou. Po 3 hodinách cesto vyberiem z misky a na pomúčenej doske ho z každej strany ponaťahujeme a stočíme do ošatky. 

V ošatke necháme kvasiť 2 hodiny.

 

Asi po hodine a pol zapneme trúbu na 250 stupňov celzia na obojstranný ohrev a do stredu a na spodok dáme plechy, ktoré necháme nariať. 

Po 2 hodinách cesto z ošatky preložíme na papier na pečenie a vložíme ho na stredný plech do trúby. 

Do spodného plechu vylejeme hrnček vody a pečieme 10 min.

Po 10 min. stiahneme trúbu na 200 stupňov celzia a vytiahneme plech s vodou a pečieme ďalších 20 min. 

 

Po 20 min. chlieb vytiahneme, dáme na mriežku, prikryjeme mokrou utierkou a necháme vyhladnúť. 

 

Keď je chlieb vychladnutý zabalíme ho do ľanového vrecúška.

Môžem povedať, že tak ľahké a chutné palacinky som už ešte nejedla!

Budeme potrebovať.

• 3 hrnček špaldovej hladkej múky
• 3 hrnček mlieka
• hrnček vody
• 1 PL materského kvásku
• 3 vajce
• 2 PL medu
• štipku soli

Všetky suroviny okrem soli zmiešame spolu v miske a vytvoríme cesto. Misu prekryjeme fóliou a dáme na 12 hodín do chladu.
Ráno cesto vyberieme, dáme do neho štipku soli a už len pečieme na panvici do zlatista.
PS: s cestom sa perfektne pracuje